sauce courgette

1 courgette crue coupee en gros des

1 cube de bouillon de volaille

50g de fromage a tartiner ou de fromage blanc

une vingtaine de pistaches, ou noix de cajou, ou cacahuetes

un moitie de bouquet d herbes fraiches

sel, poivre ( pas de sel si les arachides sont salees)

verrine gourmande

Recette de Justine

Pour chaque verrine :
- une cuillere a soupe pas trop remplie de caramel
- 2 cuilleres a soupe de chocolat fondu
- une boule de glace a la vanille
- un expresso ( cafe)
- de la chantilly
- un palet breton emiette

Mettre les ingredients dans l ordre et manger immediatement!

colombo de poulet

Recette de Marc
pour 8 personnes

2 oignons
2 poivrons
7 escalopes de poulet
une demi petite boite ananas et son jus
persil
4 gousses d ail
sel 
huile d olive
colombo
1/4 de citron jaune ( chair et jus), coupe tres fin
2 petites briques de lait de coco
250 ml de creme liquide


faire revenir oignon et poivron, puis le poulet coupe en petit des.
ajouter les epices, sel, poivre , le citron, melanger. puis le lait de coco.
faire revenir environ 30 minutes, ajouter eventuellement du rhum, le persil
ajouter 250ml de creme liquide puis laisser lijoter 10 minutes et servir.

Nage de fraises

des fraises
eau de fleur d oranger
citron 
vanille
sucre
glace a la vanille
amandes effilees

mixer les fraises, la vanille, le citron, l'eau de fleur d oranger. ajouter du sucre si besoin et reserver au refrigerateur.

faire revenir du sucre avec les amandes effilees. reserver

dans des ramequins individuels, mettre de la soupe de fraises, une grosse noix de glace a la vanille et parsemer d amandes caramelisees

Aubergines gratinées au parmesan

Recette "Bimby" de Ana

2 grosses boites de tomates entières pelées (ne pas garder le jus)
70 g d huile d'oliver extra
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'origan
4 feuilles de basilic
3 aubergines coupées en lamelles de 5 mm
100 g de parmesan rapé
150 de mozzarella

Mixer grossièrement au blender les tomates entières.
Ajouter la moitié de l'huile, le sucre, le sel, l'origan et le basilic.
Faire mijoter 20 minutes à feu doux.
Faire cuire pendant ce temps les aubergines à la vapeur pendant 20 minutes (ou au four), elles ne doivent pas être tout à fait cuites.

Faire chauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat à four, mettre 1/3 des aubergines au fond, mettre 1/3 du parmesan et de la mozarella, et 1/3 de la sauce. Recommencer 2 fois.
Mettre 15 minutes à 200° puis 5 minutes à 240° pour faire gratiner.
Servir chaud.


Sorbet de mandarine

Recette "Bimby" de Ana

100 g de sucre glace ou en poudre
1 citron entier pelé (sans partie blanche et sans pépin)
500 g de mandarines pelées et en quartier mises au congélateur
50 g d'eau

option : une grenade pelée, un blanc d'oeuf, du champagne

Mettre dans le blender le sucre (le mettre en sucre glace si ce n'est pas déjà le cas).
Ajouter, le citron entier, les quartier de mandarines congelées et l'eau.
Il est possible d'ajouter un blanc d'oeuf pour rendre le mélange plus crémeux.

Mixer le tout et servir immédiatement, et mettre les bouts de grenade pour la décoration.


Asperges sauce mousseline

15 cl de vinaigre de vin rouge
poivre
100g de beurre


Pour les asperges :
Peler les asperges et couper le bout.
Rincer et plonger dans l eau bouillante salée environ 30 minutes jusqu a ce qu elles soient fondantes. Egoutter.

Pour la sauce :
Mettre du vinaigre et du poivre dans une casserole.
Faire chauffer a feu vif pour que le vinaigre s evapore presque complement ( reduire au 4/5), garder une cuillere a cafe de liquide.
Laisser la casserole refroidir.

Preparer le beurre, il doit etre en petits morceaux, la casserole ne doit pas etrre troo chaude car le beurre ne doit pas fondre, il doit se transformer en pommade. Quand la casserole a refroidit et elle est devenue tiede, mettre le beurre  et battre au fouet, mettre a fondre a feu tres doux ou au bain marie. Tourner jusqu a ce que le beurre devienne en pommade. Quand le beurre commence a  fondre de moitié,  continuer a remuer hors du feu. Le mélange doit se transgormer en creme epaisse.
Ajouter du sel et une cuillere a soupe de creme fraiche.

Deguster immediatement (si la sauce attend, elle durcit, dans ce cas la faire fondre un petit peu).