Gratin dauphinois

3 kilos de pomme de terre
1,5 litre de lait environ
creme fraiche épaisse, 750 g environ
4 gousses ail
sel, poivre
muscade
70 g de beurre


Eplucher les pommes de terre, les couper finement sans les rincer.
Les faire cuire dans le lait (mettre à hauteur) avec le sel, le poivre, l'ai haché et la muscade.
Lorsque les pommes de terre commencent tout juste à être tendre, les sortir.
Pré chauffer le four à 180°
Beurrer un plat en terre cuite, alterner pommes de terre en lamelle et crème épaisse.
Délayer le fond de pot de creme avec un peu du reste du lait pour mettre les saveurs qui sont le lait.
Parsemer de fines lamelle de beurre.
Faire cuire au moins une heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.


Cidreries à Astigarraga

Conseils sur les cidreries espagnoles

mina 
debout exclusivement

zipiain
debout exclusivement

gurutzeta
debout exclusivement

zelaia
debout exclusivement en saison

sarazola ( sorties pro henri)



rezola
assis ou debout 
emplacement dans les pommiers, dans la montagne
premiere cidrerie avec maman (2016)
deco assez travaillee
ambiance chaleureuse, espagnols 
seulements
bon repas

petritegi
Bon mais c'est l'usine, pas assez familial

irigoien herrero
assis ou debout
au bord de la route d oiartzun
troisieme cidrerie avec maman (2018)
excessivement propre ( trop??!!)
accueil excessivement chaleureux, serveurs aux petits soins
espagnols seulements
petites parts mais petits prix
tres bon repas, pave de morue un peu moins bien
cidre bon, deco excepionnelle avec cuve en inox au sous sol et partie « musee » en mezzanine

bereziartua sagardotegia
assis ou debout
fait avec ana et phil 2017
excellente ambiance, que des espagnols
tres bon repas

astarbe mendiola
assis ou debout
production avec pommes locales
tres bon accueil
second repas avec maman (2017)
repas exceptionnel, cidre le meilleur
morue et omelettes extraordinaires
seul bemol : la deco jaune et violette est hors sujet

ipintza : a faire la prochaine fois 

gartziategi ??

etxeberria ??

artola??

oialumzar ?

alorrenea ??

Cannelés pesto tomate



Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 60 g de farine
- 150 g de tomate confites
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre, puis le mélanger au lait.
Au robot, mélanger l'oeuf et le jaune, la farine, le pesto puis incorporer progressivement le mélange beurre/lait. saler, poivrer.
Hacher les tomates confites.
Beurrer les moules à cannelé.
Déposer dans chaque moule un peu de tomate (ne pas les mélanger à la pâte car la répartition ne serait pas homogène), puis ajouter le mélange (ne pas remplir trop haut).
Faire cuire  environ 30 minutes.

Petit conseil : vous avez la possibilité de les faire cuire presque complètement, puis de les congelés une fois froid. Pour les manger, il faudra d'abord les faire dégeler à température ambiante puis les passer 5 minutes à four très chaud (200°, attention le four doit être chaud avant de les enfourner pour ne pas les faire sécher).

sauce courgette

1 courgette crue coupee en gros des

1 cube de bouillon de volaille

50g de fromage a tartiner ou de fromage blanc

une vingtaine de pistaches, ou noix de cajou, ou cacahuetes

un moitie de bouquet d herbes fraiches

sel, poivre ( pas de sel si les arachides sont salees)

verrine gourmande

Recette de Justine

Pour chaque verrine :
- une cuillere a soupe pas trop remplie de caramel
- 2 cuilleres a soupe de chocolat fondu
- une boule de glace a la vanille
- un expresso ( cafe)
- de la chantilly
- un palet breton emiette

Mettre les ingredients dans l ordre et manger immediatement!

colombo de poulet

Recette de Marc
pour 8 personnes

2 oignons
2 poivrons
7 escalopes de poulet
une demi petite boite ananas et son jus
persil
4 gousses d ail
sel 
huile d olive
colombo
1/4 de citron jaune ( chair et jus), coupe tres fin
2 petites briques de lait de coco
250 ml de creme liquide


faire revenir oignon et poivron, puis le poulet coupe en petit des.
ajouter les epices, sel, poivre , le citron, melanger. puis le lait de coco.
faire revenir environ 30 minutes, ajouter eventuellement du rhum, le persil
ajouter 250ml de creme liquide puis laisser lijoter 10 minutes et servir.

Nage de fraises

des fraises
eau de fleur d oranger
citron 
vanille
sucre
glace a la vanille
amandes effilees

mixer les fraises, la vanille, le citron, l'eau de fleur d oranger. ajouter du sucre si besoin et reserver au refrigerateur.

faire revenir du sucre avec les amandes effilees. reserver

dans des ramequins individuels, mettre de la soupe de fraises, une grosse noix de glace a la vanille et parsemer d amandes caramelisees