Temps de cuisson : 12 minutes
Puissance du four : 140°C (Th 5)
Temps de repos : 4 heures

Cette variante des boules de neige est une tuerie!!

Ingrédients : 
– 2 oeufs
– 200 g de sucre glace
– 125 g de chocolat rapé ou en pépite de type valhrona
– 25 g de farine
– 1 cuillère à café de cannelle
– 250 g d’amande en poudre
- sel selon le type de chocolat (ne pas lésiner avec du bon chocolat)

Préparation : 
Battre les oeufs avec le sucre glace avec la feuille pour obtenir un mélange crémeux.
Changer et prendre le crochet pour incorporer le chocolat, la farine les amandes moulues et la cannelle et former une pâte homogène.
Avec l’aide de sucre glace former des petites boules de pâte et disposer les sur une Plaque à pâtisserie huilée. Laisser croûter les petits gâteaux dans un endroit sec pendant 4 heures au minimum.
Préchauffer le four, et enfourner les Boules de neige 12 minutes au four à 140°C (Th 5).
Laisser refroidir les boules de neige sur une grille, puis les garder dans une boite en fer une fois qu'elles sont bien froides.
Ils peuvent se conserver 3 semaines.