Scarpaccia

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

6 courgettes (1,8 kilos)

2 oignons

80 g de parmesan

5 œufs

200 g de farine

1 cl d'huile d'olive

Sel, poivre

Madame loïk

Saumon fumé

Quelques feuilles de salade

Herbes fraiches 

1 gousse d ail

Préparation:

Préchauffe ton four à 180°C.

Emincer tres finement courgettes et les oignons puis saler légèrement et faire revenir dans un peu d huile jusqu a que ce cela commence a etre bien doré, ajouter l ail haché a la toute fin de cuisson.

Dans un saladier,  les œufs, la farine, le parmesan, du sel et du poivre.

Melanger puis ajouter le melange courgette et oignon. 

Étaler finement la préparation sur deux plaques recouvertent de papier cuisson en formant un rectangle.

Tout doit etre bien étalé pour que ce soit tres tres fin. 

Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré mais encore souple.

Laisser tiédir quelques minutes puis tartine de fromage frais, d herbes hachées, ajouter la truite fumée et quelques feuilles de salade, puis rouler délicatement en serrant bien.