200 g de sucre
100 g de farine
4 œufs (5 si ils sont petits)
le zeste d'un demi citron
Préchauffer le four à 120 °
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à blanchiment. Ajouter le zeste de citron.
Ajouter la farine.
Montez les blancs en neige et les ajouter rapidement.
Mettre dans un moule beurré et enfourner 1 heure environ (il ne doit pas être trop cuit pour rester moelleux).
Attention, ce gâteau est très difficile à démouler,!
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