1 boule de mozarella di buffala
100 g de pistaches salées
30 g de chapelure
sel, poivre
1 oeuf
fleur de sel, fleur de thym fraîche
Ouvrir les pistaches et essayer de les émonder. Mettre au blender avec la fleur de thym et la chapelure.
Ce mélange servira de panure. Tremper dans l'oeuf battu puis dans la panure jusqu'à épuisement des stocks.
Faire bien égoutter la mozza et si elle est bien molle (donc bien bonne), la mettre 20 minutes au congélateur après avoir une boule qui se tient.
Faire revenir dans une poêle bien chaude et servi immédiatement avec un filet d'huile et de la fleur de sel.
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