600 g de pomme de terre à chair ferme
600 g de courgettes
2 gros oeufs
2 c à soupe de farine
2 pincées de curry, 2 de curcuma, 1 de muscade, 1/2 de cumin
8 c à soupe d'huile d'arachide
Variante au topinambour : remplacer pomme de terre + courgettes par le topinambour
Pour la sauce indienne :
2 yaourts veloutés
le jus d'un demi-citron
2 c à soupe d'huile d'olive
noix de muscade fraichement rapée
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler, poivrer, réserver au frais.
Laver les courgettes, puis les raper.
Les égoutter soigneusement et éponger dans un linge.
Même opération avec les pommes de terre, puis mélanger les deux rapés et ajouter la farine, les oeufs battus, les épices, le sel et le poivre.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poele, faire des petits tas et dorer 3 à 4 minutes chaque face.
Bien égoutter et servir les bouchées chaudes avec la sauce froide.
Autre méthode plus légère de cuisson : faire cuire à 180° pendant 20 minutes de chaque côté.
Super en pique-nique.
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