Tarte Tatin

Recette de Maryvonne

Pour un moule de 26 cm de diamètre

Pâte : 
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
60 ml d'eau

Garniture:
1,5 kg de pomme verte ou rouge pelées (acide)
125 g de beurre
250 g de sucre

Mettre dans un moule 250 g de sucre en poudre, arranger les quartiers de pomme et mettre les 125 g de beurre en morceaux dessus.
Faire cuire une heure à 150°.

Faire la pâte en mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Lorsque les pommes sont cuites, étaler la pâte dessus en formant un bourrelet au bord.
Piquer la surface avec une fourchette et faire cuire à 180° pendant au moins 15 minutes.
Démouler chaud, manger tiède avec un boule de glace à la vanille.