Cèpes a la bordelaise

Mettre très rapidement les cèpes sous l eau pour sortir l excès de terre.

Essuyer soigneusement, puis éplucher les queues.

Couper en très gros morceaux.

Mettre dans une poêle bien huilée et faire revenir 5 minutes, puis baisser le feu et faire cuire environ 30 minutes.

Ajouter 5 minutes avant la fin l ail haché, refaire cuire. Puis mettre au dernier moment le persil hache.