Choucroute

Pour 10 personnes (proportions parfaites revues 2022)

3 kilos de choux cuit

2 saucisse de montbeliard

1 morteaux 

6 saucisses de Francfort 

2 tranches de ventreche fumée (1 cm d épaisseur).

2 litres de bonne bière 

3 kilos de pomme de terre 

Mettre le choux cuit dans une cocotte et le faire revenir a feu moyen ( au total pendant 3 heures). Le tourner régulièrement et ajouter de la bière au fur et a mesure. Ajouter au bout d une heure la ventreche.

Faire cuire les pommes de terre entières dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, ébouillanter la montbeliard et la morteau.

Couper la grosse en 4 et les petites tous les 2 cm. Ajouter au choux. Remuer régulièrement et servir avec un choux assez sec ( augmenter le feu si besoin pour faire évaporer le reste de bière si besoin).

Proposer de la bière pour accompagner.

Compter pour 10 personnes un coût de 45 euros environ.