3 grosses échalotes
4 tomates belles tomates bien mûres
4 gousses d ail
4 œufs
Peler et concasser les tomates.
Hacher menu les échalotes, les faire revenir.
Ajouter les tomates concassées.
Ajouter sel, poivre, sucre et faire cuire.
Si cela devient trop réduit, ajouter 200 g de tomato frito.
Faire mijoter ensuite avec les oeufs et assaisonner.
Servir avec de belles tranches de pain et un bon rioja.
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