100 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé (ou pas selon vos préférences)
350 g de lait concentré sucré (ou 350 g de lait concentré non sucré + 70 g de sucre en plus)
1 belle cuillère à soupe de miel d’acacia
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Faire fondre et mélanger les ingrédients à feu doux, puis augmenter le puissance.
La consistance doit s'épaissir comme une crème.
Quand cette consistance est atteinte, je met quelques minutes à feu trés fort pour faire des "grumeaux de caramel" et donner un côté croquant. Dès la formation des premiers cristaux, sortir la casserole du feu et remuer sans arrêt pendant 2 minutes pour que les cristaux en train de se former se mélangent bien.
Mettre dans un petit bocal ou un gros pot de confiture.
Ce caramel se garde facilement 2 mois au réfrigérateur.
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