Poke Bowl

 

 

De Jeanne et Chris

 

Pour 3 personnes

350g de riz

Assaisonnement sushi : 

5 cuillère à soupe (= 65 g) de vinaigre de riz

3 cuillère à soupe (= 40 g) de sucre en poudre

1 cuillère à café (= 5g) de sel

0,5 botte de radis

1 Avocat

1 petite mangue

300g Saumon (1 gros pavé)

2 Carottes

0,5 Oignon rouge

Sésame

Une poignée de cacahuètes ou de noix de cajou

0,5 botte de Coriandre

 

Assaisonnement Saumon :

85 g Sauce soja non sucré  (ou 100g si sucré et dans ce cas ne pas ajouter le sucre)

2 cuillère à soupe (= 25 g) de sucre en poudre

20g Huile de sésame (15g si il s'agit d'huile de sésame grillée)

1  cuillère à café de gingembre rapé

Wasabi

1- Cuire le riz selon l'instruction du paquet : 

Rincer le riz. Le mettre dans 800ml d'eau froide, faire bouillir à couvert 5 minutes, puis a feu doux ouvert 12 minutes. Laisser reposer dans la casserole 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement du riz : 

Le laisser reposer 10 minutes. Puis mettre l'assaisonnement.

 

2- Couper le saumon finement ou en cube de 1 cm max, puis préparer l'assaisonnement du saumon.

 Assaisonnement du saumon : en mélangeant le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, 2 cuillère à soupe de sucre et le wasabi.

Mettre le saumon dans cet assaisonnement, et mettre au réfrigérateur.

3- Couper finement les légumes.

4- Dresser