Pissaladière

 

 

1 pate brisée 

5 oignons (blanc de préférence)

800 ml de tomate frito

Roux pour béchamel (ou de quoi faire épaissir la tomate) 

une douzaine d'olives noires

une douzaine d'anchois en saumure

Sel

Couper en très fines lamelle l oignon, le faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, faire chauffer le tomate frito, ajouter le sel et l'épaissir avec le roux.

Etaler dans un plat à tarte la pâte brisée.

La recouvrir des oignons égouttés, puis recouvrir par dessus du tomate.

Passer au four à 180 degrès jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Il est préférable d'attendre que la pissaladière refroidisse pour que le tomate "caille", sinon il va couler à découpe.

Garnir avec olives et anchois, agrémenter de salade.