Blinis

 Recette d'après Cyril Lignac

Quantité pour 12 tranches de saumon  fumé

120 grammes de farine de blé

120 grammes de farine de blé noir - sarrasin

1 sachet de levure chimique

sel

4 cuillères à soupe de sucre

4 oeufs

30 cl de lait

Mélanger les farines,  le sucre, le sel et la levure.

Battre les jaunes d’œuf avec le lait, puis la ajouter au mélange précédent.

Monter les blancs, puis les ajouter au mélange.

Attendre 2 heures, la pâte peut être conservée 24 heures avant utilisation.

Faire cuire dans une poêle bien chaude huilée, manger dans l heure (couvrir pour qu'ils restent chaud et moelleux).