Pour 15 baos
Pour la pâte
400 g de lait demi ecreme
1 sachet de levure chimique
800 g de farine de blé
50 g de sucre en poudre
10 g de levure fraiche
2 cuillères à café bombées de sel
Pour le Pull Porked :
1 kilo d'échine de porc bien persillée
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre
Sauce :
A trouver!
Pâte :
Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure chimique dans un bol.
Délayer la levure fraîche dans le lait tiède, puis ajouter au mélange. Ajouter du lait si besoin pour obtenir une pâte homogène.
Filmer et laisser dans une pièce chaude 2 heures, humidifier si besoin pour fermer.
Puis couper en 15-16 et aplatir en disque de 10 cm, relaisser reposer 30 minutes avant de garnir, relaisser poser.
Faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur, départ à froid.
Pull porked :
Mélanger tous les ingrédients, badigeonner le porc et mettre 6 à 8 heures à 120 degrés jusqu'à ce que la viande se détache. Tourner, ajouter de l'eau si nécessaire régulièrement.
Sauce :
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