Pour une unité de mesure (un cuillère à café pour un couscous):
1 de sel
1 de cumin en poudre
1 de curcuma moulu
0,5 de cannelle en poudre
1,5 de poivre noir et blanc
0,5 de coriandre (ou le double en volume entière)
0,5 piment de cayenne ou harissa en poudre
0,5 poivre de Jamaïque moulu
0,5 muscade en poudre
0,25 clou de girofle moulu
1,5 de gingembre moulu
Options :
0,5 graine anis
0,5 cardamome
0,5 fenouil
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